계란과 모유는 항산화제와 다양한 영양소가 풍부해서 슈퍼푸드로 불리고 있습니다. 계란은 다른 음식들과 비교해서 충분한 영양분이 들어 있는 완전식품으로, 눈 건강과 뇌신경을 강화하는 성분들이 특히 많이 들어 있다고 합니다. 계란에는 노화로 인한 백내장과 황반변성 예방에 효과적인 루테인과 제아잔틴을 비롯하여 오메가 3 등의 성분이 풍부해 계란은 안구건조증과 노안으로 인한 시력 저하, 망막변성과 건망증, 치매와 같은 뇌신경질환 예방에 강력한 효능을 지닌 슈퍼푸드입니다.
계란의 효능과 섭취량
계란은 비타민, 엽산, 미네랄, 단백질 등 많은 성분이 함유돼 있습니다. 하루 권장 섭취량의 22%를 차지하는 셀레늄은 항산화와 면역력 증가, 암세포증식 예방 등의 기능이 있습니다. 아침에 밥 대신 계란을 섭취하면 포만감을 느끼며 다음 식사 때 적은 양의 칼로리를 섭취한다는 연구 결과가 있습니다.
계란의 영양소와 건강 효과는?
계란 한 개는 하루 권장 섭취량의 6%에 해당하는 비타민 A를 함유하고 있습니다. 비타민 A는 각막보호와 짧은 시간에 실명이 되는 것을 예방해 주고 아연은 각막을 강화하고 야간 시력도 높여줍니다. 계란에는 뇌 건강에 중요한 콜린이 들어있습니다. 콜린은 세포 간 정보 전달과 같은 기능을 하며, 어린이의 뇌 발달과 노인의 건망증 예방, 근감소증 예방에 좋습니다.
계란 섭취 방법과 영양소 비교는?
날 계란보다 조리된 계란이 소화와 영양소 흡수에 더 좋습니다. 계란에는 비오틴이 중요한 영양소 중 하나이며, 날계란의 아비린으로 인해 비오틴의 흡수를 방해할 수 있으므로 삶은 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.
계란 삶거나 후라이드시 지방 함량이 늘어나므로 적게 드는 것이 좋습니다. 소화력이 떨어지는 사람은 반숙 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.
계란의 비타민 C와 식이섬유 함량이 적기 때문에 다른 식품과 함께 드시는 게 좋습니다.
계란과 샐러드를 함께 먹으면 어떤 이점이 있을까?
미국 영양학회에서의 실험 결과, 샐러드를 먹을 때 삶은 달걀 1.5개 이상을 함께 먹으면 항산화 물질인 카로티노이드의 흡수율이 높아진다고 합니다. 베타카로틴, 알파카로틴, 리코펜, 루테인, 제아잔틴 등 포함한 카로티노이드계 영양성분 흡수량이 높아져 노화 예방 및 당뇨와 관련된 합병증 예방에 효과가 있습니다.
호두, 블루베리 등 제철 과일뿐만 아니라 토마토, 양배추, 브로콜리, 피망 등 야채와 함께 먹으면 더욱 좋고 석창포를 이용하면 눈 건강뿐만 아니라 심신의 건강에도 도움이 된답니다.
석창포는 혈액순환 장애로 인해 발생하는 팔과 다리의 마비 증상 개선에 효과적입니다. 건망증과 알츠하이머 예방, 치료에도 효과가 좋은데 석창포에는 캐널 성분이 함유돼 있으며, 이는 항균 작용에 효과적입니다. 생강, 대추, 결명자 등을 함께 넣어 석창포차를 만들어 계란과 함께 섭취하게 되면 뇌 건강과 눈 건강을 개선하는데 도움이 됩니다. 하루 2~3회, 머그컵 한 컵에 100cc 석창포를 넣어 계란과 함께 섭취해 보세요.
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